翠松園のメインダイニングは、三井家のお屋敷だった建物です。
外観はそのままに中を大胆に改装していますが、
どのお部屋も趣のある仕上がりになっています。
オープンスペースと、個室がバランス良く配置されているのですが、
それぞれの扉が目立たないため、
人目には個室が並んでいるようには見えません。
忍者屋敷のように、思わぬところに扉があって
掘りごたつスタイルのダイニングテーブルと
レトロな窓からの借景が楽しめます。
和食（懐石）コースが基本ですが、
希望で鉄板焼きのコースを選ぶことも可能です。
温泉
で鉄板焼きというのもなんだか珍しいし、内容を伺ったら、
アワビと宮崎牛のステーキ だというので、迷うことなくこちらをチョイス。
先付：ごま豆腐と木の芽味噌
椀盛：帆立の真丈 タラの芽 人参
これらは、懐石と同じ献立です。
この後に続く、お造り、凌ぎ、香の物、デザートも、
懐石と同じメニューです。
まずはガーリックスライスをしっかり炒めます。
カリっカリです。
お造り：鮪 煽り烏賊 生海苔 山葵（わさび）
とてもおいしいお魚ですが、特段驚く内容ではありません。
煽り烏賊用にレモン汁が用意されているところが新しいかな。
出ました！ アワビ。蝦夷鮑です。
これがシェフの手により調理されるわけです
バター醤油ソースと、鮑の肝をすりおろして作ったバターソース、
藻塩の3つの味で楽しみます。
付け合わせのキャベツは勿論箱根西麓野菜。
お凌ぎ：蟹、水菜、春菊のお浸し
そして、ステーキ用のお皿とソース、お塩、ワサビなどがセットされます。
焼き野菜は、蕪、新玉ねぎ、アスパラガス、フルーツトマト。
お待ちかねの宮崎牛のステーキ。
おろしポン酢や藻塩、にんにく醤油、ワサビなどでいただきます。
・・・いつもそうなんですけれど、
メインのお料理が来るころには、おしゃべりも
も佳境に入っておりまして、かならず肝心のショット
を撮り忘れます
今回もステーキ肉、焼いてくださっているところを完全に失念し、
少し食べてから思いだすという失態
「皆さんそうですよ。ここまでちゃんとお撮りになられた方は、
かなり珍しいです
」と、ホール担当の方に慰められました
ガーリックライスと、留め椀は浅蜊のお味噌汁。
この辺はシンプルです（笑）
お新香がすごく良く漬かっていておいしかった。
完食ですがな。がはは
食後は場所をバーに移して、ここで水菓子をいただきます。
イチゴとパパイヤの練乳羹 イチゴとマンゴーのソース
レモンシャーベット ミント添え
を飲もうと思ったのに、BARの雰囲気があまりに良くて、
を頼んでしまった・・・
ボンベイサファイヤのジン・トニックです。
スッキリ味のこのジンが好きなのです。
何となく一足早い夏の風が吹いたような爽やかさ。
ここでいろいろと興味深いお話を伺うことができました。
この翠松園は、『KPG Luxury Hotels』という
まったく新しいリゾートグループが手掛けた宿で、
ほぼ同時期に、熱海 ふふ
という旅館をオープンしています。新しい旅館なのに、スタッフのホスピタリティや会話がずいぶんと
スマートだなぁ、こなれているなぁ、と思ったら、
箱根の人は一人もいませんでした
たとえば鉄板焼きの料理長は、コンラッド東京の鉄板焼きレストランで
腕をふるっていた方ですし、
ボンベイサファイヤのジントニックを作ってくれたBARの方は、
なんとパンパシフィックの宴会主任をやっていらした方でした。
各地からそれなりの接客経験を積んだ人たちをスカウトして、
箱根、熱海に配置されているようです。
厨房もたくさんの板前さんが働いていましたが、
（外から大きな窓越しに厨房が丸見えです。
目が合うと、皆さん仕事しながらにっこり笑顔で会釈をしてくれます）
料理長はきっと老舗割烹あたりからいらしているんだろうなぁ、
若い人もたくさんいらしたので、料理修行の人たちもたくさん
働いているんだろうなぁ、と、思いました。
実は箱根でも募集していたのですが、採用できなかったんだそうです。
私が思うに、このサービスレベルをクリアできる人材が見つからなかったんだろうと。
ちょっと情けない気がしますが、以前、時の雫で痛い思いをした私としては、
さもありなん、といった感じ。。。
一流のホテルや旅館から集まったスタッフが、
ホスピタリティをそれぞれに競っている感じがあり、
サービスのグレードは非常に良いと思いました。
＠55000/円/人はさすがに高いな～、と思いますが、
それなりに誇りを持って、価格に見合ういい仕事を
皆さんがしようと努めている感じがあります。
心配なのは、地元の人がいないということで、
みんな寮住まいでほとんどが旅館と寮の往復みたいなんです。
精神的に長く持つのかな、と。
余計な心配ですね
さて、朝食
も素敵でした。これは明日またレポートします。
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そりゃぁイイはずだわ。
割引券が回ってくるのを待ちます。
でないとムリ（笑）
そうなのよ。
強羅花壇か箱根翠松園か、って感じよ。
私もわけありで行けたけど、自力じゃとてもムリ >_<
これだけ栄養価の高いものを食べ続けているゆめすけさん 生活習慣病には充分注意ですぞ＾＾
本当に２月３月は呆れるほど美食が続きました。
我ながら、すげ～な～って感じです。
日常は質素そのものの食事なんだけど、
どうみてもカロリーオーバーの冬でした。
夏に向けて摂生です＾＾；
お料理もおいしそう＾＾
こういう暗くてキャンドルがゆらめいているのって大好き♪
デザートなんて10皿くらいほしいな～
BARはなかなか雰囲気がありましたよ。
スイーツは、そんなに驚くほどのものは出ないかも・・・＾＾
ここ、母上とぜひ行ってみて。
お部屋のコーヒーカップとかはジノリでした。
本物～ ^o^