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2008年11月05日

目黒 法相華(ほっそうげ)のおもてなしの献立

2日にわたって、友人のおもてなし美食スタジオ

「目黒 法相華(ほっそうげ)」

を紹介しました。

せっかくですので、参考として、一日一組のおもてなし料理の献立を
ご紹介してみたいと思います。

接待やおもてなしの目的に応じて、また、主賓のお食事のお好みやお酒のチョイスなどに応じて、
使う器も行ける花もお迎えするすべてに心を配り、
オーダーメイドでおもてなしのメニューを作り上げるのが、
このスタジオの圧巻なところです。


今回ご紹介するのは、非常に親しい若い友人の結婚のお祝いの席を
設けた、9月下旬の献立です。


25352_nixfqlue.jpg

都心にあるとは思えない、緑の木々あふれた一軒家のリビングに、
席が用意されます。

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アペリティフは5種のアミューズ。

25355_5v247tgj.jpg

お祝いの席でもあったので、
鯛のすり身のお椀

25357_fs8lisum.jpg

ヒラマサと戻りがつお

ヒラマサはブリの仲間の中です
お造りでいただくのが美味しい

25361_dvag3zr0.jpg

サンマの本を丁寧に取り除き、
ししとうを中に巻き込んで揚げた一皿

脂が乗っていて、しし唐のピリ辛とマッチ。美味!

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生湯葉の出汁ゼリー寄せ
冷え冷えのところをツルルっといただきます

25365_ann9ai8i.jpg

メインの生ジャケのフローレンス風


これに、ごはんセット、香の物、デザート、お茶が出て、
一応、コースは終了。


ご飯も季節によっては、炊き込みであったり、お寿司であったり
パスタになったり。。。

お好みでバラエティ豊かで自由なメニューを
リクエストすることも可能です。

人数は4名〜10名程度。
立食ならば30名程度まで。


一組のためにすべてをコーディネイトしておもてなしをするスタイル
ですので、すべてリクエスト、オーダーを伺ってご相談のうえ、
予算も含めて様々な要素を決定していきます。

飲み物についてもリクエストできますし、
持ち込みについても応相談です。


私は接待やサプライズを喜んでくれる人との食事、
大事な集まりの時に、こちらのアレンジをお願いしています。

独特のセンスですので好き好きもあると思いますが、
私がご案内した友人、知人は、みな一様にファンになってしまいました^^

有名企業、芸能関係、政治家の顧客多数・・・あせあせ(飛び散る汗)

店主はしょっちゅう海外や国内をふらついているので、
必ず予約前に営業日の確認が必要です。


お店の情報はオープンになっていないので、
興味のある方は、個人的にご案内させていただきます。

私に届くメールフォームでお問い合わせくださいね。

MAIL



・・・ということで、グルメレポはとりあえず終了!
明日からまた箱根の情報をUpしま〜す♪


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posted by ゆめすけ at 12:00| Comment(2) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
凄いな〜あ 今の時代 この様な営業方式で成り立っているなんて・・・差別化ですか

唸る様な味なんでしょうね^^

応援ボッチ
Posted by おじじあん at 2008年11月08日 13:35
>おじじあんさん

やはり一時に比べるとかなり商売が難しくなっているようですが、
お客様の御縁で、新たな旅のコーディネイトや出張お料理など、
多方面にわたって活躍されています。
さすがに50をすぎて体がしんどい・・・って言ってますけど。
味は保証します♪素材の持ち味を殺さない、いいお料理です。
Posted by ゆめすけ at 2008年11月08日 23:45
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